Futuro Pizzaiolo €1.900,00 + iva (rateizzabile in due soluzioni) – Quota di iscrizione 190,00.


PROFESSIONE PIZZAIOLO

Il corso offre la possibilità di acquisire tutte le conoscenze tecnico pratiche per entrare nel mondo della pizzeria professionale. Il piano didattico sarà incentrato sulle conoscenze nutrizionali, merceologiche, tecnico pratiche e manageriali.

Descrizione

DURATA
5 mesi

PROSSIMA SESSIONE
12 Dicembre 2018

STAGE
incluso

PARTECIPANTI
a numero chiuso

Corso Professionale

FUTURO
PIZZAIOLO

Acquisisci tutte le conoscenze tecnico pratiche per entrare nel mondo della pizzeria professionale.
Il piano didattico è incentrato sulle conoscenze nutrizionali, merceologiche, tecnico pratiche e manageriali.

La struttura formativa del corso garantisce un rapido inserimento nel mondo del lavoro.

DESTINATARI

Il corso è rivolto a coloro che non hanno esperienza nel settore ed intendono affacciarsi ad una futura professione di pizzaiolo.

E’ rivolto altresì a coloro che hanno l’ambizione di aprire una propria attività.

DIDATTICA

L’approccio didattico prevede una forte componente pratica, supportata dalla struttura dell’accademia dotata di attrezzature moderne e all’avanguardia, con l’utilizzo di forno a legna e forno elettrico professionale.

Durante il corso saranno previste attività extra piano didattico, con giornate di pratica presso eventi e manifestazione.

Nel piano formativo è inclusa una parte integrante di teoria.

FREQUENZA

Il corso avrà durata di 600 ore con frequenza full time dal lunedì al venerdì dalle ore 10:00 alle ore 17:30. Il programma prevede 300 ore di teorico – pratiche e 300 ore di stage.

STRUTTURA DEL CORSO

La struttura del corso prevede una formazione teorica-pratica della durata di 300 ore che prevederà i seguenti temi:

– Cenni storici sulla pizza

– La merceologia: il grano, la farina, le farine alternative, il lievito, l’olio, l’acqua, il sale, il pomodoro e i latticini.
– Studio tecnico del forno al legno ed elettrico ed impastatrici.
– HACCP
– 
Cenni di management: fattibilità di un progetto, business plan e customer care.
– 
Nutrizione ed intolleranze

La componente pratica del piano formativo verterà su

  • Tecniche per impasto a mano e Impasto con impastatrice
  • Impasto indiretto biga e polish
  • Impasto semidiretto
  • Impasto farine alternative e gluten free
  • Formazione del panetto
  • Tecniche di manipolazione e di stesura
  • Tecniche di cottura forno a legna
  • Tecniche di cottura forno elettrico
  • Esame di fine corso con votazione

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Docenti
Diego Viola
Adriana Vallone
Salvatore Susta
Roberto Susta

Frequenza full time
Metodo didatticoin presenza

Lingua del docente Italiano

MATERIALE DIDATTICO

1 divisa da pizzaiolo
Dispense e ricettario

ATTESTATI

• Diploma HACCP

• Attestato di fine corso per coloro che hanno frequentato l’80% delle lezioni e superato l’esame finale.

PREZZO

QUOTA DI ISCRIZIONE

€ 190,00 + iva.

VALORE TOTALE DEL CORSO

€ 1900,00 + iva rateizzabili in tre soluzioni

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