<strong>Corso Di Pizzaiolo Professionale</strong><span class="none"></span>

 

Il corso offre la possibilità di acquisire tutte le conoscenze tecnico pratiche per entrare nel mondo della pizzeria professionale. Il piano didattico sarà incentrato sulle conoscenze nutrizionali, merceologiche, tecnico pratiche e manageriali.

Descrizione

DURATA
5 mesi

PROSSIMA SESSIONE
1 Luglio 2020

STAGE
300 ore

PARTECIPANTI
a numero chiuso

Corso Professionale

FUTURO
PIZZAIOLO

Acquisisci tutte le conoscenze tecnico pratiche per entrare nel mondo della pizzeria professionale.
Il piano didattico è incentrato sulle conoscenze nutrizionali, merceologiche, tecnico pratiche e manageriali.

La struttura formativa del corso garantisce un rapido inserimento nel mondo del lavoro.

DESTINATARI

Il corso è rivolto a coloro che non hanno esperienza nel settore ed intendono affacciarsi ad una futura professione di pizzaiolo.

E’ rivolto altresì a coloro che hanno l’ambizione di aprire una propria attività.

DIDATTICA

L’approccio didattico prevede una forte componente pratica, supportata dalla struttura dell’accademia dotata di attrezzature moderne e all’avanguardia, con l’utilizzo di forno a legna e forno elettrico professionale.

Durante il corso saranno previste attività extra piano didattico, con giornate di pratica presso eventi e manifestazione.

Nel piano formativo è inclusa una parte integrante di teoria.

FREQUENZA

Il corso avrà durata di 500 ore con frequenza full time dal lunedì al venerdì dalle ore 9.30 alle ore 17:30. Il programma prevede 300 ore di teorico – pratiche e 300 ore di stage.

STRUTTURA DEL CORSO

La struttura del corso prevede una formazione teorica-pratica della durata di 300 ore che prevederà i seguenti temi:

– Cenni storici sulla pizza

– La merceologia: il grano, la farina, le farine alternative, il lievito, l’olio, l’acqua, il sale, il pomodoro e i latticini.
– Studio tecnico del forno al legno ed elettrico ed impastatrici.
– HACCP
– 
Cenni di management: fattibilità di un progetto, business plan e customer care.
– 
Nutrizione ed intolleranze

La componente pratica del piano formativo verterà su

  • Tecniche per impasto a mano e Impasto con impastatrice
  • Impasto indiretto biga e polish
  • Impasto semidiretto
  • Impasto farine alternative e gluten free
  • Formazione del panetto
  • Tecniche di manipolazione e di stesura
  • Tecniche di cottura forno a legna
  • Tecniche di cottura forno elettrico
  • Esame di fine corso con votazione

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Frequenza full time
Metodo didatticoin presenza

Lingua del docente Italiano

MATERIALE DIDATTICO

1 divisa da pizzaiolo
Dispense e ricettario

ATTESTATI

• Diploma HACCP

• Attestato di fine corso per coloro che hanno frequentato l’80% delle lezioni e superato l’esame finale.

PREZZO

QUOTA DI ISCRIZIONE

€ 190,00

VALORE TOTALE DEL CORSO

€ 2,500

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