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La dieta mediterranea è un modello nutrizionale basato sui prodotti tradizionalmente consumati nei paesi del bacino mediterraneo. Il concetto di dieta mediterranea fu studiato dal fisiologo Ancel Keys proprio a pochi km da Napoli. La 
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L’Istituto si rivolge a: studenti delle scuole primarie e secondarie che pensando al loro futuro, vogliono diventare cuochi, pasticceri, o le altre denominazioni professionali rientranti nei campi di cui specificato precedentemente, attraverso un percorso formativo 
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