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Eventi - febbraio 2018

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I GRANDI CLASSICI: IL RISOTTO

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I GRANDI CLASSICI DI CARNEVALE

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DUELLO AI FORNELLI

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INNAMORATI IN CUCINA

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BISCOTTI E PASTICCINI

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LE BASI DELLA CUCINA

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LE BASI DELLA CUCINA

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I GRANDI CLASSICI: POLPETTE E POLPETTONI

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LA SEDE

Sorge nel cuore del quartiere fieristico della città di Napoli, offre ai propri allievi spazi polifunzionali per un apprendimento teorico, gestionale e tecnico.

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Napoli, la città delle meraviglie... soprattutto delle meraviglie culinarie, quale posto migliore per rendere il tuo talento?

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Scopri i dettagli della nostra DIVISIONE SCIENTIFICA

MedEATerranea si identifica come Polo della Conoscenza Scientifica, quale vettore e acceleratore dell’innovazione culturale e produttiva nel settore della enogastronomia, delle scienze dell’alimentazione e delle discipline afferenti e trasversali.

Attraverso la formazione e la divulgazione, frutto di accordi di partnership e convenzioni scientifiche con università pubbliche nazionali ed internazionali ed enti di ricerca pubblici e privati.

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Prof. Antonio Giordano
Presidente Onorario del Comitato Scientifico MedEATerranea
Napoli, 11 ottobre 1962.

È un oncologo, patologo, genetista, ricercatore, professore universitario italiano naturalizzato statunitense.

Direttore dello Sbarro Institute for Cancer Research and Molecular Medicine di Philadelphia, presidente del Comitato Scientifico della Human Health Foundation Onlus, e professore di Anatomia e Istoloigia Patologica presso il Dipartimento di Medicina, Chirurgia e Neuroscienze, presso il Laboratorio di Tecnologie Biomediche ed Oncologia Sperimentale dell’Università di Siena.

Ha scoperto alcuni fattori chiave nella regolazione del ciclo cellulare, dei meccanismi legati all’insorgenza dei tumori e ha legato la sua carriera
di ricercatore a quella di divulgatore scientifico, impegnandosi soprattutto nel rendere noti il collegamento tra l’ambiente inquinato dai rifiuti tossici e l’aumento dei rischi di insorgenza delle patologie tumorali per la popolazione della Regione Campania.

 

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MedEATerranea promuove la divulgazione scientifica, per fini sociali e culturali, per la salvaguardia della biodiversità alimentare, contrastando la crescente omologazione dei consumi, promuovendo, organizzando e partecipando a progetti di formazione e divulgazione per lo sviluppo delle diverse forme della scienza e della conoscenza.

Fornisce informazione critica e corretta, sperimenta nuove forme di comunicazione scientifica sui temi dell’agroalimentare, della scienza, dell’ambiente e della sicurezza alimentare, del turismo enogastronomico e del turismo sostenibile.

 

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L’azione e i servizi della divisione Comunicazione Scientifica e ricerca del Gruppo MedEATerranea si rivolgono ai settori:

– Agroalimentare
– Ristorazione
– Turismo
– Tempo Libero
– Servizi Pubblici
– Scuole pubbliche e private

L’attività di supporto scientifico del Gruppo MedEATerranea è anche rivolta alla pianificazione dei Sistemi di Gestione Integrata.

– Sistema di Gestione per la Qualità
– Sistema di Gestione per l’Ambiente
– Prevenzione e Prevenzione dai rischi professionali
– Sicurezza Alimentare HACCP e Ristorazione Biologica Certificata
– Tracciabilità e rintracciabilità nel settore agroalimentare

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MedEATerranea fornisce attività di supporto scientifico per la realizzazione di Sistemi di Gestione Integrata secondo le norme per la Sicurezza, la Qualità, l’Ambiente, la Responsabilità Sociale, l’Igiene Alimentare, la Tutela e la protezione della privacy e la Responsabilità amministrativa aziendale.

La definizione di una Procedura di Gestione Integrata consente di evidenziare le responsabilità interne, individuare l’organigramma dell’azienda, le figure coinvolte, le attività ed i documenti con le relative scadenze ed i depositari della documentazione.

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Per visionare tutte le info ed approfondire il progetto, accedi al SITO UFFICIALE della nostra Divisione.

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ULTIMI AGGIORNAMENTI

RISOTTO MANTECATO CON GAMBERI E AGRUMI DELLA COSTIERA

Ingredienti per 2 persone: 140 gr di riso 200 gr di gamberi 1 buccia di…

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La Tradizione Culinaria del Capodanno Cinese!

Per il popolo cinese il Capodanno è la festa più importante e sentita dell'anno, va…

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ANNO DEL CIBO ITALIANO 2018

Il cibo italiano è celebre in tutto il mondo ed il 2018 sarà un anno speciale per la…

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Giornata Mondiale del Pizzaiolo

17 gennaio la "Giornata Mondiale del Pizzaiolo", giorno che coincide con la celebrazione di Sant'Antonio…

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GRAN GALA' DEL PIZZAIUOLO

Pizzaiuoli e pizzaioli: arte, mestiere o professione? Medeaterranea - Accademia Enogastronomica guidata da Massimiliano Quintiliani, è…

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Addio al grande maestro della cucina italiana, Gualtiero Marchesi.

Gualtiero Marchesi, chef italiano tra i più famosi al mondo e riconosciuto come il “re”…

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  • Per il popolo cinese il #Capodanno è la festa più importante e sentita dell'anno, va principalmente trascorso in famiglia... Ed il cibo, che con i propri nomi ricorda i suoni di parole benauguranti, è il protagonista della festa. 
Tradizioni simili a quelle meridionali quindi… La famiglia, valore assoluto, che si riunisce in onore della festa, con tanto di riti di buon auspicio e fortuna, il tutto contornato dal buon cibo per dare il benvenuto al nuovo anno.

I punti di contatto tra le due realtà culinarie ma anche culturali sono numerosi, radici e tradizioni, caratterizzano la Dieta mediterranea e la Dieta cinese.

In primo luogo, la cucina cinese, sebbene caratterizzata da sapori poco usuali per gli occidentali, ha l’armonia e la moderazione nel consumo degli alimenti alla base del vivere sano e della ricerca della longevità.
La cucina mediterranea dà anch’essa importanza alla moderazione ed alla semplicità del pasto.
Altro punto fondamentale, sia la cucina cinese che la mediterranea danno particolare rilievo ai tempi ed alle modalità di cottura.
Infine, la creatività nella preparazione delle pietanze e la versatilità delle ricette tradizionali che vengono rimodernate a piacere delle cuoche offre un ultimo
parallelismo tra le due cucine.

Scopri la tradizione culinaria porta fortuna del capodanno cinese sul nostro blog: link in bio!
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  • Scopri e realizza una ricetta da vero cuoco, con ingredienti genuini e di stagione!

Il nostro maestro chef Carlo Riccio ci svela i segreti del suo Risotto mantecato con Gamberi e Agrumi della Costiera...
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  • Lo chef stellato @peppeguidachef ci svela i suoi segreti in cucina... Iscriviti al corso professione #FUTUROCUOCO, link in bio!
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  • Il 2018 è l'ANNO DEL CIBO ITALIANO!

Tanti saranno gli eventi e le iniziative che si svolgeranno in tutto il periodo annuale, per la celebrazione di uno dei grandi tesori nazionali italiani, vale a dire la tradizione in cucina ed il cibo tipico delle varie zone dell’Italia.
Un’occasione unica per la valorizzazione dei prodotti che rendono unica e diversa la nostra terra, regione per regione, e che sono invidiati in tutto il mondo.

Il 2018 è stato scelto quindi per essere l’anno consacrato alla dieta mediterranea, ma anche ai singoli piatti tipici di ogni regione: sarà l’occasione per esaltare una delle ricette più note ed amate nel mondo, la pizza, che ha recentemente ottenuto il riconoscimento dell’Unesco. #annodelciboitaliano

Per sapere tutto sugli eventi in programma leggi l'articolo sul nostro sito,link in bio!
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  • Le polpette e i polpettoni sono un classico della cucina partenopea, immancabili pietanze dei pranzi domenicali in famiglia. Vieni a scoprire tutte le ricette e gli abbinamenti per ricreare a casa delle polpette e dei polpettoni come la tradizione comanda!
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  • A Carnevale non facciamoci cogliere impreparati. Una serata dedicata ai grandi classici partenopei del periodo.  I nostri chef vi guideranno nella preparazione del più classico menù di Carnevale.
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  • Medeaterranea presenta LA DIETA MEDITERRANEA!
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  • Buoni, eleganti e chic. Il corso vi permetterà di scoprire le ricette e i segreti per realizzare dei dolci squisiti per stupire i vostri amici durante l’ora del the! 
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