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Eventi - aprile 2018

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I GRANDI CLASSICI DI PASQUA

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IL PICNIC DI PASQUETTA

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Light… ma con gusto!

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LA PIZZA FATTA IN CASA

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LA PIZZA FATTA IN CASA

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I primi della tradizione napoletana

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Hamburger Gourmet

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Secondi di carne

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La cucina anti-spreco

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+ Esporta eventi

LA SEDE

Sorge nel cuore del quartiere fieristico della città di Napoli, offre ai propri allievi spazi polifunzionali per un apprendimento teorico, gestionale e tecnico.

STUDIARE A NAPOLI

Napoli, la città delle meraviglie... soprattutto delle meraviglie culinarie, quale posto migliore per rendere il tuo talento?

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Scopri i dettagli della nostra DIVISIONE SCIENTIFICA

MedEATerranea si identifica come Polo della Conoscenza Scientifica, quale vettore e acceleratore dell’innovazione culturale e produttiva nel settore della enogastronomia, delle scienze dell’alimentazione e delle discipline afferenti e trasversali.

Attraverso la formazione e la divulgazione, frutto di accordi di partnership e convenzioni scientifiche con università pubbliche nazionali ed internazionali ed enti di ricerca pubblici e privati.

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Prof. Antonio Giordano
Presidente Onorario del Comitato Scientifico MedEATerranea
Napoli, 11 ottobre 1962.

È un oncologo, patologo, genetista, ricercatore, professore universitario italiano naturalizzato statunitense.

Direttore dello Sbarro Institute for Cancer Research and Molecular Medicine di Philadelphia, presidente del Comitato Scientifico della Human Health Foundation Onlus, e professore di Anatomia e Istoloigia Patologica presso il Dipartimento di Medicina, Chirurgia e Neuroscienze, presso il Laboratorio di Tecnologie Biomediche ed Oncologia Sperimentale dell’Università di Siena.

Ha scoperto alcuni fattori chiave nella regolazione del ciclo cellulare, dei meccanismi legati all’insorgenza dei tumori e ha legato la sua carriera
di ricercatore a quella di divulgatore scientifico, impegnandosi soprattutto nel rendere noti il collegamento tra l’ambiente inquinato dai rifiuti tossici e l’aumento dei rischi di insorgenza delle patologie tumorali per la popolazione della Regione Campania.

 

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MedEATerranea promuove la divulgazione scientifica, per fini sociali e culturali, per la salvaguardia della biodiversità alimentare, contrastando la crescente omologazione dei consumi, promuovendo, organizzando e partecipando a progetti di formazione e divulgazione per lo sviluppo delle diverse forme della scienza e della conoscenza.

Fornisce informazione critica e corretta, sperimenta nuove forme di comunicazione scientifica sui temi dell’agroalimentare, della scienza, dell’ambiente e della sicurezza alimentare, del turismo enogastronomico e del turismo sostenibile.

 

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L’azione e i servizi della divisione Comunicazione Scientifica e ricerca del Gruppo MedEATerranea si rivolgono ai settori:

– Agroalimentare
– Ristorazione
– Turismo
– Tempo Libero
– Servizi Pubblici
– Scuole pubbliche e private

L’attività di supporto scientifico del Gruppo MedEATerranea è anche rivolta alla pianificazione dei Sistemi di Gestione Integrata.

– Sistema di Gestione per la Qualità
– Sistema di Gestione per l’Ambiente
– Prevenzione e Prevenzione dai rischi professionali
– Sicurezza Alimentare HACCP e Ristorazione Biologica Certificata
– Tracciabilità e rintracciabilità nel settore agroalimentare

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MedEATerranea fornisce attività di supporto scientifico per la realizzazione di Sistemi di Gestione Integrata secondo le norme per la Sicurezza, la Qualità, l’Ambiente, la Responsabilità Sociale, l’Igiene Alimentare, la Tutela e la protezione della privacy e la Responsabilità amministrativa aziendale.

La definizione di una Procedura di Gestione Integrata consente di evidenziare le responsabilità interne, individuare l’organigramma dell’azienda, le figure coinvolte, le attività ed i documenti con le relative scadenze ed i depositari della documentazione.

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Per visionare tutte le info ed approfondire il progetto, accedi al SITO UFFICIALE della nostra Divisione.

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ULTIMI AGGIORNAMENTI

Proprietà benefiche del Tocoferolo (vitamina E)

Il Tocoferolo, o vitamina E, , è la più diffusa e comune tra le vitamine,…

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"Pranzo di Solidarietà" di Pasqua

Medeaterranea – Accademia Enogastronomica insieme a Sire Ricevimenti d'Autore e Sire Food Academy, in partnership…

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Leggenda, storia e ricetta della Pastiera Napoletana

La leggenda narra che, la sirena Partenope scelse come dimora il Golfo di Napoli, da…

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Tutti gli alimenti che conciliano il sonno e il relax

Per favorire un buon sonno anche la corretta alimentazione è importante. I cibi giocano infatti…

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Il ruolo della donna nella Dieta Mediterranea e la TOP 10 delle donne della cucina italiana.

La Dieta Mediterranea ha origine nella cultura del benessere che si è generata e sviluppata…

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  • Elegante e buono, il finger food è una soluzione raffinata e sfiziosa per soddisfare tutti i palati, non solo per un aperitivo ma anche per una cena chic e divertente!

Nel corso studieremo idee e ricette per realizzare dei gustosi stuzzichini, da servire come antipasto o aperitivo…

Perché si sa che se mangiato con le mani è tutto più buono!
  • Riduci gli scarti e riutilizza quelli che potrebbero sembrare avanzi da buttare via, che invece possono essere un esauribile fonte di ispirazione per nuove e gustose ricette. 
La cucina anti-spreco è ecologica ed economica, bastano poche accortezze per realizzare piatti innovativi e appetitosi. 
Partecipa al corso, il nostro chef ti mostrerà tutti gli accorgimenti da adottare per realizzare con pochi prodotti pietanze gustose!
Menù della serata: 
Galletta di riso con pomodoro e provola 
Spaghetti di ritorno 
La classica “Frittata di Pasta!” - Vini in abbinamento: 
Aglianico e Falanghina 
Terre d’Aione o Terre di Neda

#accademia_medeaterranea
  • La particolarità dei nostri corsi è che sono accessibili davvero a tutti. Occorre armarsi solo di tanta passione e voglia di imparare.
Attraverso le nostre lezioni puoi entrare in contatto con personalità variegate del mondo della cucina. Tra queste c’è sicuramente lo chef @alessandrofeochef .
Giovane ed esperto.
Simpatico ed affabile.
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In foto il suo risotto alla barbabietola con granella di pistacchio.
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Vi aspettiamo!
#acccademia_medeaterranea
  • Il corso adatto agli amanti dei gusti forti, dedicato a chi ama la carne…
Studieremo le tecniche di cottura e gli abbinamenti innovativi per rendere la portata a base di carne unica e deliziosa…

Sarà un nuovo modo di vedere la cucina. - Menù della serata:
Tournedos di bovino alla Bismarck con pancetta, pomodoro grigliato e patata mascotte
Roast beef con Yorkshire pudding - Vini in abbinamento:
Aglianico e Falanghina
Terre d’ Aione o Terre di Neda.
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Per tutte le info potete contattarci in privato.
#accademia_medeaterranea
  • Sei mai stato curioso di scoprire quali sono i trucchi per cucinare utilizzando la tecnica della frittura?
Sapevi che a seconda della temperatura dell’olio i cibi vengono cotti in maniera diversa?
Sai riconoscere il punto di rottura oltre il quale la frittura perde la sua peculiare caratteristica?
…
Durante i nostri corsi potrai scoprire questa e tante altre tecniche per preparare piatti deliziosi, così da sorprendere i tuoi ospiti.
…
Vi aspettiamo.
#accademia_medeaterranea
  • Se preparato con ingredienti di qualità, l'hamburger è uno dei piatti preferiti anche dagli chef più famosi, si guadagna il suo posto d’onore nei menù dei più gradi ristoranti grazie alle sue varianti gourmet, che risaltano l’utilizzo di materie prime eccellenti.

Seguite questo corso per imparare la preparazione di salse innovative, ripieni originali e abbinamenti arditi… ma golosissimi. 
Con il pesce, vegetariano, oppure con una polpetta speziata, partecipa al corso e stupisci i tuoi amici con gli hamburger gourmet!

Menù della serata: 
Hamburger di gamberi con ricotta limonata e insalatina di campo 
Tasche di tonno scottato con chips di patate e spuma all’arancia 
Burger di Saitan e Tofu con zucchine grigliate, salsa al ravanello e mentuccia.

Vini in abbinamento: 
Aglianico e Falanghina 
Terre d’ Aione o Terre di Neda

Foto di: @liciasangermano
  • La cucina popolare partenopea scende in scena Mercoledì 18 Aprile, nelle aule dell’Accademia Medeaterranea, con una lezione dedicata alle ricette tradizionali dei primi napoletani. .
Impara a realizzare le pietanze tramandate di famiglia in famiglia e conosci i segreti di una delle più apprezzate culture gastronomiche al mondo...
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Cucinerai come Nonna comanda! - Menù della serata: 
Ziti alla Genovese, 
Manfredi con ragù e ricotta, 
Pasta mista patate e provola - Vini in abbinamento: 
Aglianico e Falanghina, 
Terre d’ Aione o Terre di Neda

Ringraziamo per lo strepitoso piatto gli amici di @pizzaioli_veraci .
  • Un semplice dolce a volte può nascondere grandi sorprese e gli abbinamenti, quando sono studiati con intelligenza e cura, possono ricreare sul palato in esplosione di sapori.
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Quanto vi piacciono i dolci?
Fatecelo sapere nei commenti.
#accademia_medeaterranea
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