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Eventi - giugno 2018

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Le Mille e una Spezia

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Hamburger Gourmet

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Dalla Pastella alla Tempura

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La Pasta Fresca Ripiena

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Chicken in Kitchen

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Mille modi per cucinare le uova

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LA SEDE

Sorge nel cuore del quartiere fieristico della città di Napoli, offre ai propri allievi spazi polifunzionali per un apprendimento teorico, gestionale e tecnico.

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Napoli, la città delle meraviglie... soprattutto delle meraviglie culinarie, quale posto migliore per rendere il tuo talento?

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MedEATerranea si identifica come Polo della Conoscenza Scientifica, quale vettore e acceleratore dell’innovazione culturale e produttiva nel settore della enogastronomia, delle scienze dell’alimentazione e delle discipline afferenti e trasversali.

Attraverso la formazione e la divulgazione, frutto di accordi di partnership e convenzioni scientifiche con università pubbliche nazionali ed internazionali ed enti di ricerca pubblici e privati.

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Prof. Antonio Giordano
Presidente Onorario del Comitato Scientifico MedEATerranea
Napoli, 11 ottobre 1962.

È un oncologo, patologo, genetista, ricercatore, professore universitario italiano naturalizzato statunitense.

Direttore dello Sbarro Institute for Cancer Research and Molecular Medicine di Philadelphia, presidente del Comitato Scientifico della Human Health Foundation Onlus, e professore di Anatomia e Istoloigia Patologica presso il Dipartimento di Medicina, Chirurgia e Neuroscienze, presso il Laboratorio di Tecnologie Biomediche ed Oncologia Sperimentale dell’Università di Siena.

Ha scoperto alcuni fattori chiave nella regolazione del ciclo cellulare, dei meccanismi legati all’insorgenza dei tumori e ha legato la sua carriera
di ricercatore a quella di divulgatore scientifico, impegnandosi soprattutto nel rendere noti il collegamento tra l’ambiente inquinato dai rifiuti tossici e l’aumento dei rischi di insorgenza delle patologie tumorali per la popolazione della Regione Campania.

 

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MedEATerranea promuove la divulgazione scientifica, per fini sociali e culturali, per la salvaguardia della biodiversità alimentare, contrastando la crescente omologazione dei consumi, promuovendo, organizzando e partecipando a progetti di formazione e divulgazione per lo sviluppo delle diverse forme della scienza e della conoscenza.

Fornisce informazione critica e corretta, sperimenta nuove forme di comunicazione scientifica sui temi dell’agroalimentare, della scienza, dell’ambiente e della sicurezza alimentare, del turismo enogastronomico e del turismo sostenibile.

 

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L’azione e i servizi della divisione Comunicazione Scientifica e ricerca del Gruppo MedEATerranea si rivolgono ai settori:

– Agroalimentare
– Ristorazione
– Turismo
– Tempo Libero
– Servizi Pubblici
– Scuole pubbliche e private

L’attività di supporto scientifico del Gruppo MedEATerranea è anche rivolta alla pianificazione dei Sistemi di Gestione Integrata.

– Sistema di Gestione per la Qualità
– Sistema di Gestione per l’Ambiente
– Prevenzione e Prevenzione dai rischi professionali
– Sicurezza Alimentare HACCP e Ristorazione Biologica Certificata
– Tracciabilità e rintracciabilità nel settore agroalimentare

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MedEATerranea fornisce attività di supporto scientifico per la realizzazione di Sistemi di Gestione Integrata secondo le norme per la Sicurezza, la Qualità, l’Ambiente, la Responsabilità Sociale, l’Igiene Alimentare, la Tutela e la protezione della privacy e la Responsabilità amministrativa aziendale.

La definizione di una Procedura di Gestione Integrata consente di evidenziare le responsabilità interne, individuare l’organigramma dell’azienda, le figure coinvolte, le attività ed i documenti con le relative scadenze ed i depositari della documentazione.

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Per visionare tutte le info ed approfondire il progetto, accedi al SITO UFFICIALE della nostra Divisione.

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Lunedì 28 maggio, alle 09.00 convegno sul Bullismo e Cyberbullismo Medeaterranea - Accademia Enogastronomica in…

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"FAKE NEWS SCIENTIFICHE - LE NOTIZIE DA NON CREDERE"

Lo Scientific Department di Medeaterranea - Accademia Enogastronomica è lieto di presentare insieme al Polo…

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  • Quando hai la possibilità di osservare un grande maestro all’opera, come @peppeguidachef , non puoi far altro che restare ammaliato dalla sua bravura.
Ogni consiglio, ogni dritta, ogni singola parola possono cambiarti completamente la prospettiva con cui, prima, vedevi il mondo della gastronomia, e questo, i nostri allievi, lo sanno benissimo.
  • Petto, coscia o ali? Ognuno ha la sua preferenza!
Il pollo è uno degli ingredienti più amati da grandi e bambini.
Fritto, al forno con patate oppure speziato, c’è n’è per tutti i gusti!
Ti proponiamo un corso interamente dedicato alle tante varianti del pollo, tecniche e segreti per realizzate tanti piatti a base di Chicken!
  • Ma voi degli spaghetti così buoni li sapete fare?
In questo video vi sveliamo i trucchi per realizzare un piatto della tradizione partenopea alla perfezione.

Video ricetta: Spaghetti al Pomodorino fresco e Basilico
Ai fornelli lo chef: @peppeguidachef
  • Un classico delle tavole domenicali, la pasta fresca è un insostituibile pietanza durante i pranzi in famiglia.
Partecipa al corso e impara tutte le tecniche e gli abbinamenti per preparare, la pasta fresca ripiena fatta in casa... come nonna comanda!
  • Inutile negarlo, i fritti piacciono a tutti ed è per questo che vogliamo condividere con voi i segreti delle ricette semplici e veloci che renderanno i vostri piatti perfettamente croccanti.

Realizzare un fritto perfetto asciutto e croccante non sarà più un segreto! Imparerete tecniche e ricette per vegetali e pesce.
  • Se preparato con ingredienti di qualità, l'hamburger è uno dei piatti preferiti anche dagli chef più famosi, si guadagna il suo posto d’onore nei menù dei più gradi ristoranti grazie alle sue varianti gourmet, che risaltano l’utilizzo di materie prime eccellenti. 
Seguite questo corso per imparare la preparazione di salse innovative, ripieni originali e abbinamenti arditi… ma golosissimi. 
Con il pesce, vegetariano, oppure con una polpetta speziata, partecipa al corso e stupisci i tuoi amici con gli hamburger gourmet!
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📸 Credit: @hadel_pask
  • Quando l'estro e la tecnica di un grande chef si uniscono, si realizzano piatti unici.
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In foto un'improvvisazione creativa dello chef @peppeguidachef .
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  • Che tu sia un grande appassionato di cucina o una vera frana ai fornelli, abbiamo il corso giusto per ogni tua necessità!

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Ciò che è buono, va a ruba!
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